Besondere Dinge brauchen Zeit, Intuition und eine klare Vision.
So wurde APPIUS geboren. Ein Projekt, das mit dem Jahrgang 2010 aus der pionierhaften Idee des ehemaligen Kellermeisters Hans Terzer hervorging und heute mit neuer Energie vom Kellermeister Jakob Gasser weitergeführt wird.
APPIUS ist längst mehr als eine Cuvée: er steht für Identität, Kontinuität und Leidenschaft und bringt den Anspruch der Kellerei St. Michael-Eppan in seiner reinsten Form zum Ausdruck.
Ausbau mit Zeit und Präzision.
Jeder Jahrgang APPIUS basiert auf einer kompromisslosen Selektion der besten Trauben aus den besten Weinbergen der Gemeinde Eppan. Im Mittelpunkt steht Chardonnay, der je nach Charakter des Jahrgangs in einen fein abgestimmten Dialog mit Weißburgunder, Pinot Grigio und Sauvignon blanc tritt. Gärung und erste Reife erfolgen im Barrique / Tonneau, in denen der Wein rund zwölft Monate ruht. Anschließend reift APPIUS drei weitere Jahre im Edelstahltank auf der Feinhefe weiter. Diese Zeit verleiht ihm Tiefe, Harmonie und Eleganz, sowie eine außergewöhnliche Langlebigkeit.
Form folgt Anspruch
Ein solch wertvoller Wein braucht zweifelsohne ein vornehmes Äußeres. Die moderne und minimalistische Flasche entspricht der Philosophie der Kellerei St. Michael-Eppan. Dunkles Glas schützt das Kostbare im Inneren und lädt dazu ein, den Sinnen zu vertrauen. Das goldene Etikett interpretiert Jahr für Jahr die Einzigartigkeit des jeweiligen Jahrgangs in einem stets neuen, doch klar wiedererkennbaren Design. Ziel ist eine „Wein-Kollektion“ zu entwerfen, die jedes Jahr Weinliebhaber in aller Welt begeistert. APPIUS erscheint jährlich in streng limitierter Auflage.
