Die Architektur der Kellerei St. Michael-Eppan ist weit mehr als ein funktionaler Rahmen – sie bildet den räumlichen Ausdruck unserer Philosophie.
Historische Kellerbereiche, moderne Strukturen und präzise geplante Arbeitsbereiche greifen ineinander und schaffen eine Umgebung, in der Tradition und Innovation sichtbar und spürbar werden.
Im Keller findet die Veredelung der Trauben ihre Vollendung und Tradition trifft auf innovative Kellertechnik. “Respekt vor der Traube” – so lautet das oberste Gebot und gilt als unabdingbare Voraussetzung für die Produktion langlebiger und ausdrucksstarker Weine. Die räumliche Gestaltung unterstützt diesen Anspruch: klare Linien, natürliche Materialien und eine Führung der Wege nach den Prinzipien der Effizienz und Schwerkraft.
Durch den individuellen Ausbau kann das spezifische Terroir und die verschiedenen
Sortencharaktere betont und hervorgehoben werden. In Edelstahltanks und Holzfässern wächst der Wein seiner vollen Reife entgegen.
APPIUS KELLER
Der Keller zeichnet sich durch eine eindrucksvolle und sakrale Atmosphäre aus. Die gekachelten Wände weisen stilistische Bezüge zu den alten Weinkellern auf und umrahmen die kegelstumpfförmigen Fässer aus satiniertem Bronzestahl, spezielle Tanks, die die beste Qualität des Appius garantieren.
BARRIQUEKELLER
Seit den 80er Jahren sind der weiße und rote Barriquekeller das Herzstück der Kellerei. In den Fässern aus französischer Eiche reift eine Auswahl der edelsten und prestigeträchtigsten Weine heran.
Dieser Ausbau erfordert große Sensibilität und bringt komplexe Weine mit einer perfekten Symbiose von Frucht und Holz hervor.
GROSSE HOLZFÄSSER
In der Kellerei St. Michael-Eppan spielt der traditionelle Ausbau in großen Holzfässern noch heute eine entscheidende Rolle. Im Laufe der Jahre wurde der historische Keller komplett renoviert und mit 50 großen Eichfässern bestückt.
Im tiefen Fasskeller stehen heute noch die riesigen Holzfässer, die zu historischen Anlässen mit prunkvoll geschnitzten Fassböden verziert wurden.
STAHL
Der Einsatz von Edelstahl ist aus der modernen Kellertechnik nicht mehr wegzudenken. Vom Gärbehälter bis zum Lagerfass. Die Tanks garantieren nicht nur Hygiene und Sauberkeit, sondern bürgen für einen reintönigen Ausbau, der die Frische und Aromen der Rebsorten unterstreicht.
GRAVITATIONSKELLER & TRAUBENANNAHME
Der im Jahr 2020 fertig gestellte Gravitationskeller, mit einer Gesamtfläche von 30.000 m³ ermöglicht eine schonende und individuelle Verarbeitung der verschiedenen Qualitätsstufen in kürzester Zeit.
2022 erhielt die neu gefertigte Abladehalle für die Traubenannahme den Architekturpreis Südtirol in der Kategorie “Tourismus und Arbeit”.