Im Jahre 2010 wurde in der Kellerei St. Michael-Eppan ein neues Projekt ins Leben gerufen und im Herbst 2014 wurde der erste Jahrgang eines besonderen Weines mit limitierter Flaschenzahl erstmals öffentlich präsentiert. Jahr für Jahr soll das Beste des Jahrganges mit einer Cuvée zum Ausdruck gebracht werden. Die dafür verwendeten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco und Sauvignon. Die Zusammensetzung der Cuvée ändert sich je nach Jahrgang und um die Einzigartigkeit des Jahrganges zu unterstreichen, wird auch das Etikett jedes Jahr neugestaltet. Der Name dieses Weines ist  APPIUS. 

Die einzelnen Rebsorten werden separat im kleinen Holzfass ausgebaut. Nach 12 Monaten erfolgt die endgültige Assemblage und der Wein lagert nun für weiter drei Jahre in speziellen Stahltanks auf der Feinhefe, bevor er auf die Flasche gefüllt wird.

Bereits nach wenigen Jahren hat sich das Projekt APPIUS sowohl national als auch international etabliert und ist zu einem Aushängeschild für Südtiroler Weißwein geworden.

Die verfügbare Menge von APPIUS ist streng limitiert und wird ausgewählten Kunden zugeteilt. Der Bekanntheitsgrad dieser Marke wurde seit dem ersten Jahrgang stets gesteigert und es ist nach wie vor unser Bestreben, die Wichtigkeit von APPIUS langfristig und nachhaltig zu stärken.

Um dies zu erreichen, braucht es nicht nur optimale Traubenqualitäten, sondern auch die Möglichkeit dieses hochwertige Produkt individuell und bestens auszubauen bzw. zu lagern. Durch den Bau der neuen Traubenannahme- und Verarbeitungsstation und der Verlegung des alten Pressraumes hat sich die Gelegenheit ergeben, einen eigenen „APPIUS“-Keller in der Nähe unserer Barrique-Keller zu errichten.

Der neue Keller wurde auf dem neuesten Stand der Technik errichtet und bietet Platz für mehrere Stahltanks in verschiedenen Größen. Im Zentrum des Kellers gibt es einen kleinen Verkostungsraum, der für exklusive Verkostungen verwendet werden kann. Sämtliche Tanks sind aus doppelwandigem Edelstahl und schaffen somit perfekte Voraussetzungen für die Lagerung und Reifung von APPIUS.

 Die unmittelbare Nähe zu unserem Barrique-Keller verkürzt und erleichtert den Weg zum Transport der Weine.

Die Bauarbeiten für das Projekt wurden unmittelbar nach der Ernte 2023 aufgenommen und konnten im Frühsommer 2024 abgeschlossen werden.

Für den Beitrag zugelassene Investitionskosten: € 1.042.400,00
Zugesagter Beitrag: € 308.731,00