Seit der Gründung der Prestigelinie Sanct Valentin vor 40 Jahren reifen die besten reinsortigen Weine der Kellerei St. Michael-Eppan über mehrere Jahrzehnte unter optimalen Bedingungen in den Kellern heran.

Die mindestens 10 Jahre gereiften Weine werden entkorkt und vom Kellermeister persönlich degustiert. Entspricht der Wein seinem Qualitätsanspruch, wird dieser neu verkorkt und mit dem TWC-Qualitätssiegel versehen. Bevor sie in stark limitierten Mengen den Weinliebhabern auf der ganzen Welt zur Verfügung gestellt werden.