Weißburgunder

Ausgesuchte, alte Weinberge in "Eppan Berg" (450-600m)

Süd-Südost

Kalkschotterböden mit Lehm

Guyot

Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der Rest wird im großen Eichenfass ausgebaut. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine assembliert und reifen gemeinsam weitere acht Monate im Stahltank.

10 Jahre und mehr

10 bis 32 Jahre

Mitte September, Lese und Traubenselektion von Hand.

2014: 14%; 2016: 14,5%; 2017: 14%

10-12°

Exklusiver Begleiter, der ideal zu Fischgerichten wie beispielsweise Thunfisch-Carpaccio, Oktopus auf Kartoffel-Oliventartar, oder zu Meeresfrüchten wie gegrillte Scampi passt. Aber auch zu Spargel und hellem Fleisch. Er kombiniert sich aber auch zu regionaltypischen Gerichten wie Schlutzkrapfen oder Spinatspätzle.