Pinot Bianco

Vigne selezionate e vecchie ad "Appiano Monte" (450-600m)

Sud-Sud/Est

Ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla

Guyot

Una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.

10 anni e oltre

10 a 32 anni

Metà settembre, raccolta e selezione manuali delle uve.

2014: 14%; 2016: 14,5%; 2017: 14%

10-12°

Accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.