Ai piedi della Mendola, nella zona di Appiano Monte, tra i 400 e i 700 metri di altitudine, cresce gran parte delle nostre uve di Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon. Le fresche correnti che scendono dalla Mendola favoriscono forti escursioni termiche e notti fresche, determinanti per preservare l’aromaticità e la freschezza inconfondibile dei vini. Le viti affondano le radici in suoli calcarei e ghiaiosi di origine dolomitica, formatisi durante l’era glaciale. Grazie al pH elevato e alla capacità di trattenere i nutrienti, questi suoli offrono condizioni ideali per la coltivazione delle varietà a bacca bianca. Ricchi di scheletro e calcare, contribuiscono a conferire ai vini freschezza, mineralità e un carattere distintivo.

Intorno alla Cantina, lungo la Strada del Vino dell’Alto Adige, a circa 400 metri di altitudine, si estendono i vigneti di Pinot Grigio e Gewürztraminer. Le viti affondano le radici in suoli morenici, formati dai depositi glaciali dell’era glaciale. Ben aerati, con una limitata permeabilità all’acqua e un pH basso, questi suoli favoriscono una maturazione più lenta delle uve e lo sviluppo di aromi complessi: condizioni ideali per vini bianchi eleganti e ricchi di personalità.

Nelle zone più calde dell’Alto Adige, Lagrein, Merlot e Cabernet trovano condizioni ideali. Il Lagrein cresce nella conca di Bolzano, a circa 200 metri di altitudine, mentre i vigneti di Merlot e Cabernet si estendono dal Lago di Caldaro, lungo la Strada del Vino, fino a Cortaccia. La Schiava conserva invece la sua presenza in alcune storiche zone dell’Oltradige. Qui prevalgono suoli alluvionali, formati dai sedimenti di antichi corsi d’acqua: sabbiosi, ben drenati e capaci di trattenere il calore, favoriscono una maturazione uniforme delle uve. Nascono così vini rossi strutturati, intensi e ricchi di carattere.