Südtirol doc appius 2017

Durch eine extreme Vor-Selektion des Traubenguts, kombiniert mit einem behutsamen Ausbau im Keller und einer gelungenen Assemblage, ist es trotz klimatisch widriger Bedingungen des Jahrgangs 2017 gelungen, eine wahre sensorische Symphonie zu erreichen. Der Beitrag jeder einzelnen Rebsorte kommt nicht einzeln zum Vorschein, sondern bildet eine kraftvolle Symbiose.

Eigenschaften dieses Weins

Alles Wichtige auf einen Blick

Produkt Eigenschaften

Sortenbeschreibung

Chardonnay 54%, Pinot Grigio 24%, Sauvignon blanc 12% und Weißburgunder 10%

Lage

Ausgesuchte Weinberge in Eppan

Exposition

Südost / Südwest

Böden

Kalkschotter bzw. Moränenschuttböden

Erziehungsform

Guyot

Ausbau

Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank.

Auge

Brillante Farbe mit gelblichen, leicht olivfarbenen Reflexen

Nase

Intensives und komplexes Bouquet von gelben Blumen (Ginster und Limette), vor allem weißen Blumen (Weißdorn und Orangenblüten) und Zitrusnoten von Mandarine und Pampelmuse. Seltener weiße Johannis- und Stachelbeere.

Mund

Am Gaumen fein, elegant, fast samtig, getragen von einer knackigen Säure und einer mineralischen und pikanten Struktur. Langanhaltend mit schönem Säurespiel.

Lagerpotenzial

10 Jahre und mehr

Weitere Informationen

Rebalter

25 bis 35 Jahren

Lese

Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand.

Alkoholgehalt

14 %

Säure

5,3 gr/l

Restzucker

2,4 gr/l

Trinktemperatur

8-10°

Genussempfehlung

Perfekter Begleiter zu kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Hervorragend zu unserem traditionellen Wienerschnitzel” oder in Kombination mit Pilz- und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel. Sehr gut kombinierbar zu cremigen Käsesorten mit Rinde oder zu reifen Käsesorten.

Auszeichnungen