Südtirol doc appius 2017

L’Appius 2017 è frutto di una vendemmia che ha rappresentato una delle sfide più ardue degli ultimi anni. Il lavoro certosino di selezione in fase di raccolta delle uve e in fase di assemblaggio è riuscito a raggiungere una vera e propria alchimia sensoriale. Il contributo di ciascuna varietà non si manifesta in modo distinto, bensì dà vita ad un connubio perfetto.

Caratteristiche del vino

Tutto l'essenziale a colpo d'occhio

Caratteristiche del prodotto

Composizione

Chardonnay 54%, Pinot grigio 24%, Sauvignon blanc 12%, Pinot bianco 10%

Località

Vitigni selezionati ad Appiano

Esposizione

Sudest/sudovest

Terreni

Calcareo-ghiaiosi e morenici

Forma di allevamento

Guyot

Vinificazione

Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon), affinamento in barrique / tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

Alla vista

Brillante con riflessi giallognoli leggermente olivastri

Al naso

Bouquet intenso e complesso giocato su fiori gialli (ginestra e tiglio) e soprattutto bianchi (biancospino, zagara, fiore d’arancio) e su note agrumate di mandarino e pompelmo e alcune più rare di ribes bianco e uva spina.

Al palato

Al palato fine, elegante, quasi vellutato, sostenuto da vibrante acidità e brillante nervatura minerale e sapida. Retrogusto solido e persistente.

potenziale d'invecchiamento

10 anni e oltre

Ulteriori informazioni

Età vigneti

25 a 40 anni

Vendemmia

Metà settembre

Gradazione alcolica

14 %

Acidità

5,3 gr/l

Zucchero residui

2,4 gr/l

consigli per il servizio

8-10°

consigli d'abbinamento

Ottimo per accompagnare piatti di pesce decisi come la frittura. Si abbina perfettamente anche alla nostra tradizionale “Wienerschnitzel” (cotoletta alla milanese), a specialità di funghi, tartufi ed uccelli selvatici. Ottima anche la combinazione con formaggi cremosi con crosta e formaggi stagionati.

Riconoscimenti