„Unsere Küche ist im Grunde wie eine Hausmannskost, die ein wenig aus dem Ruder gelaufen ist. Die Idee war einfach: so zu kochen wie zu Hause, nur für ein paar mehr Gäste. Heute führen wir den Betrieb in der vierten Generation und servieren traditionelle Gerichte noch genau so, wie sie sein sollten – ohne einer perfekten Präsentation oder kunstvoll angerichteten Tellern hinterherzujagen.“

Dies sind die Worte von Andrea und Paolo Gori, die in vierter Generation die historische Trattoria DA BURDE in Florenz leiten. Ihre Küche ist tief in Traditionen und Erinnerungen verwurzelt, wobei Authentizität und Einfachheit das Herzstück jedes Gerichts bilden. Gleichzeitig führt sie ihre Leidenschaft für Wein dazu, immer wieder neue und überraschende Kombinationen mit der toskanischen Küche zu entdecken.

Hören Sie selbst, wie Andrea und Paolo ihren kulinarischen Ansatz im Video-Interview beschreiben.