Bis in die 80er Jahre waren nur vereinzelte Chardonnay-Rebstöcke in den mit Weißburgunder angepflanzten Weinbergen zu finden. Erst 1982 wurde die Rebsorte Chardonnay dank der Kellerei Sankt Michael-Eppan erstmals reinsortig vinifiziert. Seit jenen Jahren hat sie eine enorme Entwicklung durchlaufen. Sie präsentiert sich wunderbar saftig und trinkig mit lang anhaltendem Abgang.